Panettone Lab

App de formulación para panaderos y pasteleros

Saber si tu receta está equilibrada nunca fue tan fácil.

Panettone LAB calcula en tiempo real las concentraciones de tu receta y te dice si estás en el rango óptimo de trabajo.

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7 días gratis · después, pago único de 59,90 €

Funciones

Almacena y crea recetas nuevas con una sola herramienta

Pensada para el día a día del obrador: aplica ajustes y optimiza tus recetas.

Formula con precisión

  • Primer y segundo impasto, con inclusiones desglosadas
  • Concentración de azúcar y agua calculada al momento
  • Añade ingredientes nuevos con su composición específica
  • Escalado de la receta por gramaje o número de piezas

Compara recetas

  • Hasta 4 recetas simultáneas
  • Gramos, % sobre masa o % panadero sobre harina total
  • Gráficas por ingrediente: total de los dos impastos y cada masa por separado

Organiza el obrador

  • Recetario con foto de cabecera
  • Elaboraciones adicionales con procesos detallados: glaseado, ganache, confituras
  • Observaciones en cada receta

Comparte y protege tus recetas

  • Envía una receta a otra persona: la abre y se guarda en su app
  • Copia automática en iCloud
  • Exporta una copia de seguridad cuando quieras

Rangos de trabajo

Verde, amarillo o rojo

Cada impasto se compara individualmente para mostrar su rango ideal. Si se sale de los valores de trabajo, lo ves antes de pesar el primer gramo.

Concentración de azúcar y agua

1º impasto
Azúcar
27 %Fuera de rango
29 %Al límite
35 %En rango
Agua
28 %Fuera de rango
30 %Al límite
35 %En rango
2º impasto
Azúcar
20 %Fuera de rango
30 %Al límite
50 %Fuera de rango
Agua
25 %Fuera de rango
27 %Al límite
33 %En rango

Precio

Pruébala una semana.
Después, formula para siempre.

Prueba

7 días gratis

Todas las funciones, sin límites. Se activa con un toque desde la app y no pide tarjeta.

Versión completa

59,90 €

Pago único. Sin suscripción ni cobros automáticos. Incluye las actualizaciones de la app.

Contenido adicional

Amplía tu app cuando quieras

Desde la propia app podrás adquirir paquetes adicionales.

  • Paquetes de recetas
  • Guía de mantenimiento de tu masa madre
  • Elaboraciones adicionales
  • Y más contenido técnico